Miel d'été de fleurs, dominante châtaignier

 
Miel de châtaignier et bourdaine

C’est un miel "de fleurs" liquide qui cristallise lentement du fait de la présence de bourdaine en complément de la dominante châtaignier. La floraison de la bourdaine est longue et persiste jusqu’en septembre si la saison est porteuse de pluies qui favorisent le renouvellement de la floraison le long des rameaux. Ces rameaux, très souples, étaient autrefois employés en vannerie. Ce miel présente une robe joliment ambrée clair. Son parfum fruité exhale des effluves délicates. C’est un miel aux arômes fruités avec une pointe balsamique en fin de bouche, moyennement persistant, présentant une sucrosité moyenne. 

Miel de châtaignier

C’est un miel "de fleurs" liquide qui cristallise lentement pendant plusieurs mois. La structure de sa cristallisation à terme est plutôt présente au palais. Sa robe est joliment ambrée. C’est un miel corsé, à la saveur boisée, puis fruitée, qui évoque des notes de cassis en fin de bouche, persistantes et à la sucrosité moyenne. Son parfum rappelle la forêt de feuillus quand on foule son sol. Personnellement, il me séduit par son absence d’amertume que l’on peut parfois trouver chez lui. 

Miel de châtaignier et de bruyère cendrée
 
C’est un miel "de fleurs" liquide qui cristallise pour partie assez rapidement du fait de la présence de tournesol et qui va lui conférer une texture sablée en bouche. La structure de sa cristallisation est fine à la mise en pot et va épaissir à terme pour la partie tournesol. Sa robe est joliment dorée et ambrée. C’est un miel aux arômes fruités, il révèle ensuite ses notes florales. Son odeur est agréablement boisée et rappelle les parfums des marais sableux et de la pinède en été. Personnellement il me séduit également par son absence d’amertume que l’on peut parfois trouver en présence de châtaignier. Il surprend et se distingue par son aspect « en génoise » où se superposent le châtaignier, le tournesol et la bruyère cendrée.

Poids : pot de 500g.